Cuando visites Puerto Vallarta, y en particular el Malecón, te encontrarás con que en varios puestos ambulantes, te ofrecen una bebida refrescante y muy rica, típica de estos lugares, el famoso Tejuino.
La palabra tejuino viene del náhuatl tecuin y significa “latir el corazón”. Bebida preparada con maíz a la que se le pueden agregar ingredientes como nieve de limón y chile piquín.
¿Cómo se Prepara el Tejuino?
La manera tradicional de preparar esta bebida es poner a germinar los granos de maíz bajo una capa de arena mojada o trapos húmedos. Al tener los primeros brotes se lava y se muele en un metate.
Posteriormente, en agua muy caliente se deja hervir por horas y se vacía en recipientes por al menos dos días para que fermente.
Su color marrón lo obtiene del piloncillo con el que se endulza; también se agregan jugo de limón, sal y mucho hielo, para convertirlo en una bebida refrescante que aparece en triciclos por las calles de Puerto Vallarta.
